胡祥璧，兽医学家，中国禽病学开拓者之一，九三学社社员。首次在我国发现马媾疫锥虫，研制出猪瘟结晶紫疫苗，协作研制出马立克氏病毒冻干苗；主译《禽病学》等专著，并为促进兽医学术国际交流作出了贡献。

胡祥璧，原籍江西兴国县，1913年出生在上海，生长在广州等地。是民主革命家、黄埔军校第一任教育长胡谦之子，因父亲的民主革命军旅生活，使他自幼未能在一地较久定居。

胡祥璧中学时代就读于广州培正中学和上海沪江中学。1931 年考入前中央大学农学院畜牧兽医系，1935年毕业，获农学士学位。同年赴菲律宾兽医学院进修。1937年以优异的成绩考取了第五届中英庚子赔款兽医方面唯一的一个英国留学生，被送往英国爱丁堡皇家兽医学院深造。在留学期间，学习十分刻苦，成绩优良。英国的全部六所兽医学院规定，对凡能通过国家考试的学生均授予英国皇家兽医学院成员（亦有称作院士）称号。

1941年，胡祥璧以其优异成绩通过了这一考试，成为我国迄今为止留英学生中唯一获此殊荣者。或许是受其父辈的影响，他非常注意体育锻炼，炼就了一副强壮的体魄。开朗的性格和健康的体魄对他完成青年时代繁重的学业和以后数十年艰巨的工作提供了极其有利的条件，尤其是使他回国时能经受住在海上乘船连续九十天的海浪颠簸。

胡祥璧在英国学成时，祖国正处于日寇侵略的水深火热之中，欧洲战事如火如荼，太平洋战争一触即发，回国航途只能曲折迂回，异常艰险。他毅然起程，前后辗转三个月，终于可沿战时简陋的滇缅公路回到祖国，死里逃生。回国后一直从事兽医教育和科研工作。

胡祥璧1987年离休前任中国农业科学院科技情报研究所副所长。他是国内外兽医界有名望的兽医专家，是农业部科学技术委员会委员、中国畜牧兽医学会名誉理事长、中国禽病研究会名誉理事长、英国兽医学会会员、世界禽病学会理事，他还担任《病毒学报》顾问、《中国兽医杂志》编委、中国大百科全书生物卷编写小组副主任；曾任《畜牧兽医学报》第一副主编和《国外兽医学——畜禽传染病》杂志主编。他是第四至第七届全国政协委员、九三学社北京市市委委员，曾当选为第三届全国人大代表，曾出席全国科学大会和全国科协第二次代表大会。