徐怀德，男，陕西榆林人，1964年10月生，吉林农业大学副教授，硕士生导师。

中文名：徐怀德

国籍：中国

民族：汉

出生地：陕西榆林人

出生日期：1964年10月生

逝世日期：未知

毕业院校：吉林农业大学

生物活性天然产物提取与分离、果品蔬菜加工、饮料加工、果酒、果醋加工，保健食品加工等。

1982年-1986年，吉林农业大学，本科学习；

1986年-2007年，西北农林科技大学食品科学与工程学院工作；

1997年2月-8月于西安外国语大学学习；

2007年5月-11月于台湾大学进行学习和合作研究。

1、生物活性多肽提取分离和功能特性研究。

以酶工程技术水解动物蛋白、水产品和植物蛋白生产生物活性多肽。微生物发酵工程技术用于酶解液发酵技术研究。利用酶工程技术将蛋白质水解成易消化吸收的小分子蛋白、多肽、氨基酸，用酶解技术和发酵技术相结合去除生物原料的腥味和苦味，发酵技术改善了蛋白质酶解液的风味，分析了生物活性多肽饮品加工过程中感官特性和主要成分的变化，研究了生物活性肽的抗氧化和ACE抑制活性。

研究了甲鱼多肽、核桃多肽，魔芋多肽、小麦、大豆多肽等生物多肽的功能特性、产品加工工艺、工艺过程中的特性变化、产品配方、产品标准。利用生物多肽加工粉剂、胶囊；酒；浓缩液、饮品等产品。

主持“甲鱼生物加工技术及其在饮品中的应用研究”由陕西省科委组织成果鉴定。研究了甲鱼多肽降血压和预防肝纤维化功能和机理。多肽生物加工技术所取得的成果对水产品、动物肉产品的深加工具有普遍意义。

申请国家发明专利四项。

2、杜仲饮品加工技术研究。

杜仲是我国传统中药之一。研究了以水作为溶剂提取杜仲叶中的主要功能成分的变化；研究了采用不同的澄清方法澄清杜仲汁；分析了不同澄清方法对杜仲汁中主要功能成分的影响；分析了杜仲沉淀物中的主要物质组成；研究了浓缩、干燥工艺和参数对杜仲主要功能成分的影响；配制了不同类型的杜仲饮料和杜仲咖啡；制订了杜仲茶饮料的标准和杜仲咖啡的标准。

主持国家948项目子项目“杜仲饮品加工技术研究”由国家林业总局组织成果鉴定，总体技术水平达国内领先水平，申请国家发明专利一项。

3、花卉食品和饮品加工技术研究。

以玫瑰花、金银花、菊花、啤酒花、红花、桂花等为单一和复合原料加工成花香型饮料，根据不同花的种类，确定了有关工艺流程和参数，利用超滤技术澄清花汁，并分析了花汁加工过程成分变化，制定了花饮料的配方、生产工艺和产品标准。

主持“鲜花饮料加工技术研究”项目由陕西省科技厅组织成果鉴定。

4、树莓、黑莓产品深加工技术研究

树莓和黑莓为蔷薇科悬钩子属的一类浆果类经济果树植物。研究了黑莓色素提取及稳定性和生物活性；研究了黑莓干酒酿造和黑莓饮料加工技术。研究了树莓色素提取及稳定性和生物活性；研究了树莓饮料加工、树莓干酒加工、树莓干酒澄清和降酸技术。

申请授权国家发明专利一项。

5、柿子果脯加工技术研究

柿子为一种人们喜爱的水果，营养丰富，甘甜适口。本研究提供一种柿子脯的制作方法，为柿子的深加工找到了新的途径。其特殊之处在于成功解决了柿子果脯加工的二次返涩技术难题。申请国家发明专利一项。

6、木瓜加工技术研究

木瓜是集食用、药用和观赏于一体的多用途植物。研究了光皮木瓜中齐墩果酸、黄酮、有机酸、香气等成分的组成、提取分离、药用价值、功效，为有效利用光皮木瓜资源提供理论依据。木瓜香气成分的变化研究在国内外资料中均未见报导。

研究了木瓜片的干燥工艺特性，研究开发了木瓜干酒和木瓜果醋、木瓜果醋饮料、木瓜果脯，采用生物方法对木瓜干酒降酸，提高了产品的品质和稳定性。

1、新型饮料制造技术

以红景天、芦荟、蚂蚁、猕猴桃、草莓、番茄、胡萝卜、南瓜、生姜、桑葚、红枣、酸枣、金银花、红花、玫瑰花、木瓜等为原料。加工出富含维生素和果蔬营养成分的产品，产品具有果蔬的天然色泽和风味，口感清爽丰富。提供产品加工工艺、配方和标准以及工厂设计、设备选型等成套技术。

大豆发酵蛋白饮料、核桃蛋白饮料、松仁蛋白饮料、花生蛋白饮料、甲鱼生物饮料。提供各种生物饮品加工工艺、产品配方和产品标准以及蛋白饮料的工厂设计、设备选型等成套技术。

2、果酒、果醋制造技术

玫瑰酒、木瓜干酒、红枣干酒加工技术；木瓜果醋、红枣果醋、杏果醋加工技术。

1、第二发明人,一种甲鱼生物保健饮料的制备方法,国内专利,专利号ZL03114431.4

2、徐怀德等,一种红树莓干酒的制作方法,国内专利,专利号ZL03134577.8

3、第二发明人,一种脱除杜仲叶苦涩异味的方法,国内专利,专利号ZL02139406.7

4、徐怀德等,一种柿子果脯的制作方法,国内专利,专利申请号20041007341.2

5、徐怀德等,一种甲鱼多肽酒的制作方法,国内专利,专利申请号200610041671.X

6、徐怀德等,一种核桃多肽酒的制作方法,国内专利,专利申请号200710017280.7

7、徐怀德等,一种核桃多肽粉的制作方法,国内专利,专利申请号200710017281.1

8、徐怀德等,一种木瓜醋饮料的制作方法,国内专利,专利申请号

申请国内发明专利8项。

1、徐怀德主持.木瓜成分分析和产业化加工技术研究

2、徐怀德主持.甲鱼多肽的分离和功能特性的研究

3、徐怀德主持.核桃多肽的分离和产品加工研究

4、徐怀德主持.花椒籽中亚麻酸、多肽、色素分离和产品开发研究

5、徐怀德主持.魔芋飞粉开发利用研究

发表的期刊论文

1、徐怀德，段旭昌，李志成，杨公明等.甲鱼生物饮料加工技术研究.中国食品学报，2004，4（3）：48-52.

2、徐怀德，殷金莲，孙卉等.鲤鱼酶解发酵加工饮料技术研究.农业工程学报，2006，22（11）：257-260.

3、徐怀德，殷金莲等.甲鱼酶解产物抗氧化性研究.中国食品学报.2007，7（4）：25-32.

4、徐怀德，孟祥敏等.木瓜果实贮藏期间香气成分变化研究.西北植物学报，2007，27（3）：537-542.

5、杨公明，徐怀德等.甲鱼营养成分分析研究.营养学报，2003，25（4）：443-445.

6、徐怀德等.几种干花成分分析及其玫瑰花饮料加工技术研究.西北农林科技大学学报（自然科学版），2003，31（3）：91-94.

7、徐怀德等.甲鱼酶解液化技术研究.西北农林科技大学学报（自然科学版），2003（31）5：111-114.

8、徐怀德等.杜仲固体饮料加工技术研究.西北农林科技大学学报（自然科学版），2003，31（12）：146-148.

9、徐怀德等.草鱼饮料加工技术研究.西北农林科技大学学报（自然科学版），2004，32（10）：59-62.

10、徐怀德，师学文等.大豆多肽饮料加工技术研究.西北农林科技大学学报（自然科学版），2004，32（7）：101-103.

11、闫宁环，徐怀德等.西梅果皮色素的提取及稳定性研究.西北农林科技大学学报（自然科学版），2007，35（2）：160-166.

12、张梦娟，徐怀德等.超声波提取天麻多糖工艺的研究.西北农林科技大学学报（自然科学版），2007，35（4）：91-95.

13、孟祥敏，徐怀德等.不同木瓜果实香气成分的GC-MS分析.西北农林科技大学学报（自然科学版），2007，35（8）：125-130.

14、殷金莲，徐怀德等.鲤鱼酶解液化技术研究,西北农林科技大学学报（自然科学版），2007，35（6）：60-64.

15、徐怀德，闫宁环等.黑莓原花青素超声波提取优化及抗氧化性研究.农业工程学报2007（录用）.

16、徐怀德，闫宁环等.大孔吸附树脂纯化黑莓色素的研究.中国食品学报.2007，7（5）：25-32.

17、徐怀德，殷金莲等.甲鱼木瓜蛋白酶酶解产物体外ACE抑制和抗氧化性研究.中国食品学报2007（录用）.

18、徐怀德等.杜仲汁浸提与褐变控制技术研究.西北林学院学报，2005，20（4）：140-142.

19、徐怀德等.黑莓饮料加工技术研究.西北农业学报，2004，13（1）：98-100.

20、徐怀德等.树莓干酒澄清和降酸技术研究.西北林学院学报，2004，19（3）：113-115.

21、徐怀德等.树莓饮料加工技术研究.西北林学院学报，2004，19（3）：122-123.

22、徐怀德等.树莓干酒加工技术研究.农业工程学报增刊，2004，20（7）：63-66.

23、徐怀德等.黑莓干酒酿造工艺研究.西北林学院学报，2004，19（4）：132-134.

24、高志明，徐怀德等.多元校正紫外光谱法测定苹果汁含量研究.西北农业学报，2007，16（2）：193-197.

25、姜莉，徐怀德等.核桃渣中蛋白质的提取工艺及其功能性研究.食品科技2007，4：237-240.

26、殷金莲，徐怀德等.草鱼酶解技术研究.水产科学，2007，26（3）：160-163.

27、张梦娟，徐怀德，牛素哲，闫宁环.天麻多糖水提取工艺优化研究,食品工业科技2006，27（11）：119-12

会议论文

1、徐怀德等.以果业标准化和信息化促进果业健康发展.陕西省果品国际年会.

2、徐怀德等.应重视农产品中天然产物深加工利用.第二届中国食品与农业科学技术讨论会论文集.

3、徐怀德等.杜仲系列饮料加工技术研究.2003中国国际饮料科技报告会论文集.

4、徐怀德等.鸡蛋清生物饮料加工技术的研究.2005年第三届中国国际饮料科技报告会论文集.

5、徐怀德等.我国芦荟饮料的发展及其市场前景.2005年第三届中国国际饮料科技报告会论文集.

出版著作

1、徐怀德主编.天然产物提取工艺学.北京：中国轻工业出版社，2006.教育部高等学校轻工与食品科学教学指导委员会推荐教材.

2、徐怀德主编.食品杀菌新技术.北京：科学技术文献出版社，2005.

3、徐怀德主编.苹果贮藏与加工.北京：化学工业出版社，2006.

4、徐怀德独著.花卉食品.北京：中国轻工业出版社，2000.

5、徐怀德独著.新型饮料加工工艺与配方.北京：中国农业出版社，2002.

6、徐怀德主编.药食同源新食品加工技术.北京：中国农业出版社，2002.

7、徐怀德主编.新版果蔬加工工艺与配方.北京：中国轻工业出版社，2003.

8、徐怀德主编.果仁食品加工工艺与配方.北京：科学技术文献出版社2002.

9、徐怀德主编.杂粮食品加工工艺与配方.北京：科学技术文献出版社，2002.